2009年02月15日 09:59
豆腐ハンバーグ
バレンタインの昨日、夫と大ゲンカ（＾＾；）
このメニューで仲直りしました。
それではレシピです。
【材料】
・牛ミンチ 200g
・玉ねぎ 1/2こ
・卵 1こ
・パン粉 大さじ2
・豆腐 1/2丁
・塩コショウ 少々
・大根おろし
・ポン酢
【作り方】
１ 豆腐はラップなしでレンジで4～5分加熱し、水きりをする。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
２ ボールに牛ミンチ・玉ねぎを入れてよく練り、卵・パン粉を
入れてさらに練る。
３ 水きりした豆腐を手でくずしながら２に加える。
肉に粘りが出るまでよーくこねる事がポイントです！
４ ３に塩コショウをして全体に混ぜ、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
５ ４のタネを丸め、成形しておく。
６ フライパンに油をひき、５のタネを入れ、強火で両面に焼き色をつける。
７ 肉の表面がしっかりと固まったら、弱火にして中まで火をとおす。
豆腐が入っているので肉だけで作るハンバーグよりもふわふわしています。
柔らかい部分をしっかり固めるよう、フライパンのふちなどをうまく使って
タネの側面も固めてください。
８ 焼きあがったハンバーグに大根おろしとポン酢をかけて戴く。
- by nakajima
- at 09:59
